Prof.  Aldo Franco De Rose
 
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Sono appassionato di mare e montagna, amo la pesca, soprattutto di altura, e sono un buon cercatore e conoscitore di funghi.


Esperto di cucina, preparo spesso per i miei amici molte pietanze, pi frequentemente primi come:

 

 

- Lasagne o paccheri con la gallinella di mare

- Fusilli mare e monti con funghi porcini e pesce san Pietro

- Rigatoni alla amatriciana
- Bavette al Pesto
- Linguine ai frutti di mare

 

ma anche:


- Carpaccio alla De Rose ( Carpaccio di carne, pesto, insalata verde, aceto balsamico )

 

- Tonno crudo alla De Rose

tonno pescato ( possibilmente da De Rose... ) sfilettato e tagliato a dadini ( un piatto di portata )

 

Come si prepara:

Insaporire con bicchiere di vino rosso           (chianti o primitivo di Manduria), pepe nero, olio e sale, impastare delicatamente e versare il contenuto in diversi piccoli bicchieri che verranno riposti in frigo per circa due ore.

Successivamente versare il contenuto su un piatto su cui stato preparato un letto di cipolla di Tropea, aggiungere aceto balsamico sul pesce ed il piatto pronto.

 

 

- La frittata senza uova di nonna Caterina

Frittata senza uova di nonna Caterina

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

Broccoli
Filetti di acciughe sott'olio
Pane grattato
Olio e.v.o.
Sale q.b.
 

Come si prepara:
Bollire i broccoli in acqua salata fino a che non si sfaldano.
In una padella scaldare l'olio e far sciogliere i filetti d'acciuga. Aggiungere il pan grattato e dorare qualche minuto. Aggiungere i broccoli e livellarli con una forchetta. Una volta che si formata la crosticina ripetere l'operazione girando la frittata.
 

 

- La torta di bietole

La torta di bietole

 

 

 

 

 


Ingredienti
Pasta sfoglia
Bietole
Ricotta
1 uovo
Formaggio grattato
Salume a scelta
Olio e.v.o.
Maggiorana
Noce moscata
Sale q.b.
 

Come si prepara:
Bollire le bietole e poi passarle in padella con l'olio.
Una volta che le bietole si sono raffreddate aggiungere la ricotta, il formaggio, l'uovo, il salume a pezzettini, la maggiorana a foglioline e la noce moscata grattata. Aggiustare di sale.
Stendere la pasta sfoglia nella teglia tirandola per renderla sottile, rovesciare il composto di bietole all'interno della sfoglia e coprire interamente con la pasta sfoglia restante.


Sono bravo anche nel preparare la Focaccia al Formaggio.

 

Inoltre mi dedico al giardinaggio e all'orto, infine suono il violino e la chitarra.
 

 
 
2010 Copyright - Aldo Franco De Rose